THENEWSULSEL.COM, MAKASSAR - Sayur lodeh merupakan salah satu masakan rumahan yang dapat Anda nikmati kapan saja.
Sebab, bahan-bahannya mudah diperoleh. Cara membuatnya pun relatif mudah. Bagi Anda yang menyukai ikan, sayur lodeh bisa ditambahkan dengan ikan tongkol bakar.Sesuai buku "35 Resep Pilihan Ny. Liem Masakan Nusantara" oleh Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama, icara membuat sayu lodeh sebagai berikut:
Bahan yang Disiapkan2 buah kol (potong kotak 3x3 cm) 3 utas kacang panjang (potong 3 cm) 10 gram daun melinjo 75 gram cabai merah (iris tipis serong) 50 gram cabai hijau (iris tipis serong) 5 buah cabai rawit (iris) 1 ekor ikan tongkol
Bumbu yang Disiapkan30 gram bawang merah (haluskan) 10 gram bawang putih (haluskan)3 sdm minyak goreng untuk menumis 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa 30 gram lengkuas, iris tipis 2 lembar daun salam 1/2 sdt ketumbar bubuk 2 sdt garam 1 sdt penyedap rasa (jika suka)1 batang serai (memarkan)1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam4 sdt gula pasir 1 sdm gula merah iris 1/4 sdt merica bubuk
Cara Membuat Lumuri ikan dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan sedikit garam. Panggang di atas bara api hingga kedua sisinya matang. Pisahkan durinya, potong-potong. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, seri, daun salam, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan dan didihkan sambil aduk sesekali. Masukkan kacang panjang, kol, dan sisa bumbu lainnya. Masak hingga setengah matang. Masukkan ikan dan daun melinjo. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan hangat-hangat, cocok untuk santap sahur pada dini hari. (*)
Ilustrasi sayur lodeh
